1. 研究背景

在家禽飼料中，能量飼料占成本的很大一部分，因此明確不同家禽的能量需求設(shè)置適宜的能量水平對(duì)降低飼料成本具有重要的意義。之前有研究表明，飼糧能量水平從2750 kcal/kg增加到3050 kcal/kg對(duì)肉鴨的生長(zhǎng)性能沒有顯著影響。還有研究指出，日糧能量水平超過標(biāo)準(zhǔn)水平過多會(huì)導(dǎo)致肉仔雞腹部脂肪或胴體脂肪過量沉積。

北京鴨的皮下脂肪含量遠(yuǎn)超肉雞，如果腹部脂肪沉積過高，會(huì)影響消費(fèi)者的選擇，進(jìn)而影響鴨肉生產(chǎn)商和肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著現(xiàn)代基因育種技術(shù)的不斷進(jìn)步，家禽的飼料利用率在不斷提高，營(yíng)養(yǎng)需求在不斷變化，之前有研究者評(píng)定了北京鴨的粗蛋白需求情況，因此本研究旨在探討不同日糧能量水平對(duì)北京鴨21日齡時(shí)生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響，從而確定北京鴨從孵化到21日齡的能量需要。

2. 材料與方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選用1日齡體重相近的北京鴨公鴨432只，按照表觀代謝能（AME）水平從2700 kcal/kg每100 kcal/kg遞增到3200 kcal/kg分為6個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只鴨，試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平見表1，養(yǎng)殖采用地養(yǎng)模式，圍欄規(guī)格為120×180 cm2，鴨自由采食和飲水，孵化后第1周，舍內(nèi)溫度保持在32±2℃，之后逐漸降低至25±2℃，直至肉鴨3周齡。第一周相對(duì)濕度為70±5%，第二周為65±5%，之后為60±5%。

2.2 指標(biāo)測(cè)定

生產(chǎn)性能：分別于第1、7、14、21天測(cè)定體重和采食量。根據(jù)體重和采食量數(shù)據(jù)，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料肉比(FCR)。此外，記錄每個(gè)重復(fù)的每日鴨死亡率。

胴體品質(zhì)：在21日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑選1只鴨，每個(gè)試驗(yàn)組6只，測(cè)量活重，然后頸椎脫臼安樂死，屠宰解剖，脫毛去除內(nèi)臟稱胴體重，采集胸、腿（帶大腿）和腹部脂肪，以估算不同能量水平對(duì)鴨肉脂肪沉積的影響。

2.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用SPSS 軟件包進(jìn)行單因素方差分析，P＜0.05認(rèn)為差異顯著，營(yíng)養(yǎng)反應(yīng)模型采用折線模型和二次模型進(jìn)行分析以確定最高能量需求水平。

3. 結(jié)果與分析

不同飼糧AME水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能的影響見表2。飼糧中AME水平為3200 kcal/kg的雛鴨體重最高，而飼糧中AME水平為2700 kcal/kg的鴨在第21天的體重最低(P＜0.05)。在整個(gè)試驗(yàn)期間，平均日增重也有類似的趨勢(shì)。同樣，飼糧AME水平高于2900 kcal/kg的鴨在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)的平均FCR均較低(P＜0.05)。結(jié)果表明，飼糧AME水平在3200 kcal/kg時(shí)，鴨的體重和平均日增重最高，料重比最低(P＜0.05)。胴體質(zhì)量統(tǒng)計(jì)見表3。飼糧中AME水平越高，鴨的腹部脂肪含量和腿肉比例越高(P＜0.05)。胸肉占胴體比例無顯著差異(P＞0.05)。

4. 討論

文章中我們可以確定日糧AME水平是所有畜禽飼養(yǎng)的一個(gè)關(guān)鍵問題，因?yàn)檫m合的能量供應(yīng)可以保證畜禽發(fā)揮生長(zhǎng)性能的同時(shí),避免能量過高浪費(fèi)成本和脂肪過度沉積，從而影響消費(fèi)者選擇動(dòng)物產(chǎn)品；根據(jù)先前的大量研究，較高AME水平的飼糧可以提高BW、ADG和ADFI等生長(zhǎng)性能參數(shù)；本文中研究者獲得的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)數(shù)據(jù)與前人的研究結(jié)果一致，并且發(fā)現(xiàn)在日糧能量水平較低時(shí)北京幼鴨采食量更高，從而提高了料肉比。這可能是因?yàn)檩^低的AME飲食使動(dòng)物需要通過提高采食量獲得更多的能量來達(dá)到所需的能量水平；飼糧AME水平也會(huì)影響胴體性狀。多項(xiàng)研究表明，飼糧能量過高會(huì)導(dǎo)致肉仔雞腹部多余脂肪或胴體脂肪沉積，飼糧AME水平高的鴨可以積累更多的腹部脂肪，但腹部脂肪堆積過多會(huì)對(duì)消費(fèi)者的選擇產(chǎn)生負(fù)面影響。

本文研究者發(fā)現(xiàn)飼糧AME增加對(duì)肉雞胸肉產(chǎn)量無顯著影響，而腿肉產(chǎn)量有增加趨勢(shì)；本文中研究者對(duì)體重和能量需求進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，結(jié)果顯示北京鴨21日齡能量需求在3000-3306 kcal/kg；有分析研究表明，當(dāng)需要量不以試驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)物為中心時(shí)，二次回歸估計(jì)可能會(huì)被高估。之前有關(guān)于北京鴨21日齡能量需求標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果顯示，北京鴨21日齡的能量需求在2755 kcal/kg左右，遠(yuǎn)低于本試驗(yàn)的結(jié)果。分析原因可能有二：

第一，隨著育種技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代北京鴨的飼料效率在不斷地提高，能量利用率變高，因而日糧總AME需求變低；第二，本研究的北京鴨采用地面養(yǎng)殖方式，能量損耗較大，現(xiàn)在北京鴨很多已采用網(wǎng)養(yǎng)模式，養(yǎng)殖效率變高，也可能導(dǎo)致所需日糧AME變低。

綜上，飼喂高AME日糧比低AME日糧北京鴨在21日齡時(shí)的生長(zhǎng)性能更好，但是也會(huì)促進(jìn)多余的脂肪沉積，脂肪過度沉積會(huì)造成飼料成本浪費(fèi)和影響后面動(dòng)物產(chǎn)品的銷售，而確定適宜的能量需求還需要考慮更多因素，例如更精準(zhǔn)的分析方法和飼養(yǎng)模式等。

本文譯自“Dietary effect of energy levels on growth performance and carcass characteristics of White Pekin duck over 21 days."原文鏈接：

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38776859/

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