飼料是發(fā)展瘦肉型豬生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成養(yǎng)豬生產(chǎn)成本的主要部分，約占總成本的60%至80%。豬是雜食動(dòng)物，飼用于豬的飼料種類很多，而這些飼料在營(yíng)養(yǎng)上又各具特色。因此，在正確選擇飼料之前，首先必須了解這些飼料各自的特性。

瘦肉型豬的常用飼料有能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、青綠飼料、礦物質(zhì)飼料、粗飼料和飼料添加劑等六類。以下分類敘述它們的營(yíng)養(yǎng)特性和利用方法。

能量飼料

常用的能量飼料包括禾谷類籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品以及塊根塊莖和瓜類等。該類飼料營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是粗纖維含量少，粗蛋白一般在10%左右，富含淀粉，易消化，因而是豬能量的主要來(lái)源。相對(duì)來(lái)講，這類飼料鈣磷較多、B族維生素含量豐富，而其它維生素，特別是胡蘿卜素較缺乏。此外，必需氨基酸含量不足。實(shí)踐中，能量飼料是豬的基礎(chǔ)飼料，但不宜過多，尤其是不能僅喂能量飼料，否則會(huì)影響豬的肌肉、鈣的正常生長(zhǎng)，形成體小、骨細(xì)、圓胖的“肥豬”。

（1）禾谷類籽實(shí)

禾谷類籽實(shí)是豬的主要能量飼料。常用的有玉米、大麥、小麥、高粱和稻谷等。其營(yíng)養(yǎng)特性是：粗纖維含量少，粗蛋白低于10%，富含淀粉，適口性好。這類飼料去殼后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，含70%以上的淀粉、6%至10%蛋白質(zhì)，粗纖維、脂肪和礦物質(zhì)各含3%左右，水分約12%。礦物質(zhì)主要是磷與鉀，鈣較少。維生素B1（硫胺素）和維生素E含量豐富。除黃玉米外，一般都缺乏胡蘿卜素。

（2）糠麩飼料

常用的糠麩類飼料有麩皮、米糠、玉米糠和高粱糠等。這類飼料含淀粉較禾谷籽實(shí)為少，而粗蛋白、粗脂肪和粗纖維則高于其籽實(shí)。大多數(shù)B族維生素含量豐富，磷多鈣缺乏。

（3）塊根塊莖及瓜類

瘦肉型豬常用的塊根塊莖類飼料包括胡蘿卜、甜菜、甘薯、馬鈴薯和南瓜等，按干物質(zhì)計(jì)算，這類飼料的淀粉和糖含量很高，故劃入能量飼料。

這類飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含水量高，達(dá)70%至90%，干物質(zhì)中主要為可溶性碳水化合物。胡蘿卜富含維生素A。除鉀和氯外，其余礦物質(zhì)含量很少。這類飼料很適合喂豬。喂前要清洗，切除霉變部分，既可單喂，也可與其它飼料混合喂。薯類煮熟可提高消化率及適口性。甜菜有硝酸鹽及大量草酸，易引起中毒，貯存時(shí)不要堆積，蒸煮時(shí)速度要快并打開鍋蓋。薯類的中毒物質(zhì)龍葵素可通過煮熟消除其毒性。此外發(fā)芽的薯類要切掉發(fā)芽部分，以防中毒。

糠麩飼料

蛋白質(zhì)飼料

豬的蛋白質(zhì)飼料分為植物性蛋白質(zhì)飼料和動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料兩類。這類飼料的共同特點(diǎn)是：粗蛋白含量超過20%，粗纖維含量低于18%。適口性好，可消化養(yǎng)分多，含能量值較低。在瘦肉型豬飼料中，除基礎(chǔ)能量飼料外，一定要補(bǔ)充相當(dāng)量的蛋白質(zhì)飼料，以滿足瘦肉型豬的營(yíng)養(yǎng)需要。盡管通常情況下這類飼料價(jià)格較貴，但略微補(bǔ)充一些會(huì)明顯地提高飼養(yǎng)效果，會(huì)起到事半功倍的成效。因此，添加這類飼料并不會(huì)提高養(yǎng)豬的成本。相反，只要搭配適當(dāng)，會(huì)大幅度地提高瘦肉型豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

（1）植物性蛋白質(zhì)飼料

主要包括豆類（如大豆、黃豆、黑豆、豌豆和蠶豆等）。餅粕類（如豆餅、棉籽餅、菜籽餅、花生餅和胡麻餅等）和某些糟渣(如豆腐渣、酒糟、醋糟等)。

①豆類：豆類籽實(shí)中專門用作飼料的有黑豆和秣食子豆。其它豆類不是直接利用其籽實(shí)，而是用其加工后的副產(chǎn)品。豆類籽實(shí)中因含有多種蛋白酶的抑制劑（如抗胰蛋白酶、血球凝集素等），喂前需經(jīng)加熱處理，以使這些物質(zhì)失去活性。

此外，一般瘦肉型豬不宜單一用豆類作為蛋白質(zhì)飼料，因其會(huì)使脂肪變軟，產(chǎn)生所謂的“軟膘肉”。尤其不宜利用生大豆喂妊娠母豬和哺乳母豬。一般地，豆類飼料的飼用量以肥育豬不超過15%，種豬不超過10%為宜。

②餅粕類：餅粕即油料作物籽實(shí)經(jīng)榨油后剩余的副產(chǎn)品。一般將經(jīng)壓榨制油的副產(chǎn)品稱為油餅，而將浸提制油的副產(chǎn)品稱為油粕。餅粕類含粗蛋白均較高，是豬非常重要的蛋白質(zhì)飼料。這類飼料一般是來(lái)源廣，數(shù)量大，且價(jià)格比較便宜。因此，為了發(fā)展瘦肉型豬生產(chǎn)，滿足其蛋白質(zhì)的需要，應(yīng)該充分利用各種餅粕資源，尤其應(yīng)該合理地利用棉籽餅（粕）和菜籽餅（粕）。需強(qiáng)調(diào)指出的是，這類飼料一定要限制喂量或經(jīng)去毒后再喂豬，以免發(fā)生中毒。

③糟渣：糟渣多為食品加工業(yè)的副產(chǎn)品。品種繁多，豬常用的糟渣有豆腐渣、粉渣、醋渣、醬油渣和酒糟等。因原料和產(chǎn)品種類不同，各糟渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大。按干物質(zhì)計(jì)，多數(shù)糟渣可歸入蛋白質(zhì)飼料，但有些達(dá)不到。為了敘述方便，將其均列在蛋白質(zhì)飼料中。

這類飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是：水分含量高，不易貯存，但成本低廉，只要合理利用，對(duì)提高養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益大有好處。

（2）動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料實(shí)質(zhì)上是指魚、肉和乳類的加工副產(chǎn)品以及其它動(dòng)物產(chǎn)品。豬常用的有魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹、全乳和脫脂乳等。這類飼料的特點(diǎn)是：蛋白質(zhì)含量高（占平均物質(zhì)的60%至90%）且較全價(jià)。脂肪含量因加工方法而異。豬飼糧中，通常要補(bǔ)充一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，以彌補(bǔ)植物性飼料的蛋白質(zhì)不足，提高飼養(yǎng)效果。

①魚粉：魚粉是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料。優(yōu)質(zhì)魚粉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%至70%，消化率高，富含一般飼料所缺乏的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。魚粉含鈣、磷較多，含碘及B族維生素，尤其是B12 較豐富。

②肉骨粉：因肉骨比例不同，各種肉骨粉的蛋白質(zhì)含量也有差異。通常肉骨粉含粗蛋白質(zhì)40%至60%，蛋白質(zhì)中含有較多的賴氨酸。肉骨粉中含鈣、磷不僅數(shù)量多，而且比例適宜。B族維生素，特別是煙酸和維生素B12 的含量也較高。

③血粉：血粉僅含少量礦物質(zhì)，但其蛋白質(zhì)含量在80%左右，是粗蛋白質(zhì)含量最高的蛋白質(zhì)飼料之一。用凝血塊經(jīng)高溫、壓榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化率低（70%左右）；直接將血液于真空蒸餾器中干燥所制成的血粉則溶解性好，消化率高（96%）。血粉含賴氨酸較多，但缺乏異亮氨酸。血粉適口性較差，一般用量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，過多時(shí)還可能引起腹瀉。

④羽毛粉：羽毛粉含粗蛋白質(zhì)高達(dá)80%以上，其中胱氨酸含量大，但賴氨酸不足。未經(jīng)處理的羽毛粉消化率僅為30%左右，高壓水解處理后則消化率顯著提高，而且易于保存。羽毛粉在豬飼糧中的用量一般以不超過5%為宜。

⑤蠶蛹粉：蠶蛹粉含粗蛋白質(zhì)55%以上，消化率在85%以上，賴氨酸含量也高，是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料。此外，蠶蛹粉的鈣、磷含量也較高。蠶蛹粉通常含脂肪較多，故能量較高。不過，正因?yàn)楹径?，故不宜貯存，用量過大時(shí)還會(huì)影響胴體的脂肪風(fēng)味。飼糧中蠶蛹粉給量一般占飼糧的10%為宜。

⑥蚯蚓：蚯蚓是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料，含粗蛋白質(zhì)40%至60%，色氨酸含量高，適口性好。正常條件下，每平方米養(yǎng)殖床內(nèi)可年產(chǎn)成蚯蚓20公斤左右。蚯蚓通常煮后飼喂，亦可曬干制成粉后飼喂。

（3）單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料

這類飼料包括酵母、藻類、細(xì)菌等。目前工業(yè)生產(chǎn)的主要是石油酵母，其蛋白質(zhì)含量接近魚粉，除蛋氨酸外，其它氨基酸均較豐富，且消化率也高。此外，國(guó)內(nèi)有些地方用造紙廢液培養(yǎng)飼用酵母，其粗蛋白質(zhì)含量為46%至55%，喂豬時(shí)效果與石油酵母相似。不過，紙漿廢液中含有害金屬，培養(yǎng)和飼用酵母時(shí)須檢測(cè)其含量是否超過安全標(biāo)準(zhǔn)。

高蛋白質(zhì)飼料

青飼料

青飼料種類繁多，包括天然牧草、人工牧草、葉菜類、作物莖葉、樹葉和水生飼草等。

青飼料的特點(diǎn)可概括如下：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，按干物質(zhì)計(jì)算，粗蛋白質(zhì)含量較高，一般在12%以上，高者可達(dá)30%，氨基酸種類齊全，利用率高，可彌補(bǔ)谷實(shí)飼料蛋白質(zhì)品種的不足，還含有比較豐富的維生素和礦物質(zhì)；粗纖維含量低，易消化，適口性好；單位面積土地產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，來(lái)源廣泛。

以下介紹幾種常用的青飼料：

（1）苜蓿

系多年生豆科牧草。通常可利用6至8年，生長(zhǎng)快，每年可割3到4次，一般每平方米產(chǎn)4.5至6 公斤。鮮苜蓿中含干物質(zhì)20%至30%，粗蛋白質(zhì)占鮮重的10%至12%。此外還含有多種礦物質(zhì)，特別是鈣和鉀以及維生素B1、B2、 C、E、K和胡蘿卜素。苜蓿的適口性好，豬喜食。

苜蓿的粗纖維含量隨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而增加，故應(yīng)注意適時(shí)收割。一般以孕蕾期或開花初期收割為宜。除青割喂豬外，也可將苜蓿制成草粉后與其它飼料配合飼喂，制成顆粒后可提高其采食量。

（2）甘薯藤

鮮甘薯藤約含干物質(zhì)14%、粗蛋白質(zhì)2.2%、無(wú)氮浸出物7%，并含維生素較多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的青飼料。據(jù)試驗(yàn)，以密植（每平方米6.8至8.3株）割藤方式栽培利用時(shí)，每平方米產(chǎn)鮮秧3.3至3.9 公斤，而甘薯并未減產(chǎn)或減產(chǎn)少許。

（3）青割玉米

青割玉米具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、利用期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。抽穗期收割時(shí)，其干物質(zhì)含量約為18%、粗蛋白質(zhì)約為15%、無(wú)氮浸出物11%。每平方米產(chǎn)3.8至6 公斤。高密度種植時(shí)可提高單位面積產(chǎn)量。此外，玉米可耐高溫生長(zhǎng)，故可分批種植。青割玉米含有大量胡蘿卜素和一定數(shù)量的鈣。

（4）聚合草

又名紫草根，為多年生叢生型草本植物。每年可割3至5茬，每平方米產(chǎn)15至30公斤。聚合草含干物質(zhì)13%左右，其中約3%為粗蛋白質(zhì)，6%為無(wú)氮浸出物，胡蘿卜素?zé)熕?、維生素B1、B2、泛酸等含量亦較豐富。聚合草的青綠莖葉可以整株或切碎后飼喂，也可打漿后與其它飼料搭配飼喂，制成青貯或草粉后飼用也可獲得良好效果。

小豬在吃青綠飼料

粗飼料

粗飼料的種類很多，主要包括秸桿、秕殼和干草等。這類飼料的特點(diǎn)是：粗纖維高、可利用養(yǎng)分少、粗蛋白質(zhì)和維生素含量均較低，除鈣、硅外，其它礦物質(zhì)含量很少。因此，粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，對(duì)豬不宜大量采用，尤其是瘦肉型豬，否則導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻。一般不超過飼糧的5%，最多不能超過10%。

（1）干草

青草曬千或烘干即成干草。干燥造成部分養(yǎng)分損失，故干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如青草。養(yǎng)豬時(shí)常用豆科青草制作干草。豆科干草飼用價(jià)值較高，含干物質(zhì)85%至90%，其中約有15%至20%是蛋白質(zhì)。豆科干草的蛋白質(zhì)中含有較多的賴氨酸和色氨酸，品質(zhì)較佳。干物質(zhì)中30%至50%是淀粉和糖，粗纖維占25%至38%，礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷含量豐富。除富含胡蘿卜素以外，還有較多的維生素B1、B2 和煙酸等。由豆科干草制成的干草粉和顆粒飼料可作為豬冬季飼糧蛋白質(zhì)、維生素和鈣的良好來(lái)源。

（2）稿秕飼料

稿秕飼料指農(nóng)作物的秸桿和秕殼。作物成熟過程中，莖葉中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和糖等大量輸入種子中，而莖葉莢殼等則逐漸粗老。粗纖維，特別是木質(zhì)素的含量迅速增加，可利用養(yǎng)分的含量則急劇減少，這使得稿秕飼料的質(zhì)地堅(jiān)硬，通常很難被豬利用，一般在飼料中只起填充作用。

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