根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局3月25日發(fā)布的《第12周山東省畜產(chǎn)品市場行情分析》，3月16日—3月22日豬肉均價為10.5元/斤，同比下降22.35%，環(huán)比回落2.87%。這已經(jīng)是豬肉價格春節(jié)后連續(xù)第六周下跌。

市場肉案的另一頭，是成千上萬的養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶。目前生豬出欄價已經(jīng)從2019年的20元/斤，一路跌至5.36元/斤，嚴(yán)重跌破成本線。

面對反復(fù)出現(xiàn)的漲跌周期，養(yǎng)殖戶該繼續(xù)“出沒風(fēng)波里”，還是向大型養(yǎng)殖企業(yè)靠攏養(yǎng)“合同豬”?規(guī)模化養(yǎng)殖和保險金融工具的創(chuàng)新，能否熨平行業(yè)周期?記者日前進(jìn)行了采訪。

探訪——“找豬經(jīng)紀(jì)賣豬都得排隊”

根據(jù)省畜牧局第12周數(shù)據(jù)，以出欄體重240斤/頭測算，自繁自養(yǎng)頭均虧損約180元，外購仔豬育肥模式頭均虧損約200元，行業(yè)虧損幅度進(jìn)一步加深。

即使是大型養(yǎng)殖企業(yè)也未能幸免，如溫氏集團今年前兩個月生豬養(yǎng)殖綜合成本為6元/斤左右，同樣出現(xiàn)虧損。

“現(xiàn)在找豬經(jīng)紀(jì)賣豬，都得排隊。圈里還有100多頭沒賣，大的長到400多斤了，正常二百五六十斤就得出欄?！?月20日下午，記者見到煙臺市牟平區(qū)的養(yǎng)殖戶常大哥時，他正半躺在沙發(fā)上發(fā)愁。

根據(jù)省畜牧局發(fā)布的《2025年四季度畜禽養(yǎng)殖成本收益測算》，每頭豬養(yǎng)殖成本約為1600元。粗略計算，常大哥以5.36元/斤的價格賣一頭240斤的生豬，凈賠300多元。每晚賣一天，不僅要面對可能繼續(xù)下探的價格，還要搭進(jìn)去十幾元的飼料、水電、人工等成本，最終虧損將超過400元。

萊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖虧損面已達(dá)100%。程郭鎮(zhèn)周先生的養(yǎng)豬場年出欄生豬300頭左右，3月份出欄80頭，按當(dāng)前售價計算，當(dāng)月累計虧損近2.4萬元。

規(guī)?；B(yǎng)殖場也同樣承壓。萊州市新希望六和農(nóng)牧有限公司目前存欄母豬14000頭，長期處于虧損狀態(tài)，若虧損持續(xù)，將對能繁母豬產(chǎn)能進(jìn)行戰(zhàn)略性壓減。

需求端，豬肉消費在春節(jié)后進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，屠宰企業(yè)采購意愿一般，餐飲、食堂等集團消費恢復(fù)不及預(yù)期，家庭多維持消化“冰箱庫存”為主，豬肉價格承壓弱勢下行。

畜牧部門預(yù)計，短期內(nèi)供強需弱的格局難改，豬價或延續(xù)弱勢磨底行情。隨著清明到來，需求或季節(jié)性改善，將對豬價有所支撐，但供大于求的格局難以根本扭轉(zhuǎn)，豬價仍會面臨較大的壓力。

原因——行業(yè)面臨311萬頭去產(chǎn)能壓力

豬肉價格具有明顯的周期性特征，通常每3到4年形成一個漲跌循環(huán)。從市場供需角度看，本輪生豬價格大跌，實際上是對前期變化的正常反應(yīng)。

2018年至2019年，非洲豬瘟席卷全國，供給端嚴(yán)重收縮，推動豬價大幅上漲。此后，大型養(yǎng)殖企業(yè)紛紛跑馬圈地，規(guī)模化養(yǎng)殖比例從之前的不足50%提升至70%以上。在山東，這一比例更是超過80%，其中煙臺畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖比例已達(dá)88%。

規(guī)?；B(yǎng)殖帶來了更先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)、更完善的防疫措施、更高的仔豬成活率以及更短的出欄時間。常大哥告訴記者，“合同豬”一般160天就能出欄，而散戶自養(yǎng)要七八個月，后者成本更高。

規(guī)模化養(yǎng)殖的優(yōu)勢，直接推高了一個重要指標(biāo)——PSY(每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數(shù))。2019年之前，PSY約為16-18頭;目前，山東規(guī)模豬企的平均PSY已達(dá)到23.25，較之前提高了30%-45%。這意味著同樣數(shù)量的能繁母豬，可以為市場提供更多生豬。

“十四五”后期，國家以正常年份全國豬肉產(chǎn)量在5500萬噸時的生產(chǎn)數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)，設(shè)定能繁母豬存欄量調(diào)控目標(biāo)為3900萬頭。2025年末，全國能繁母豬存欄為3961萬頭，僅略高于這一目標(biāo)。但由于PSY的提高，原有的調(diào)控指標(biāo)已難以反映實際產(chǎn)能。今年3月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開頭部豬企專題會議，正式將能繁母豬合理保有量目標(biāo)下調(diào)至3650萬頭，這意味著行業(yè)面臨約311萬頭的去產(chǎn)能壓力。

不過，頭部豬企當(dāng)前正陷入“囚徒困境”：都希望同行率先去產(chǎn)能，以推動豬價回暖;若自己率先淘汰母豬、縮減出欄，可能拱手讓出市場份額。同時，散戶退出留下的市場空白，大家都想分一杯羹。因此，去產(chǎn)能的實際效果目前尚不明顯。

突圍——依附巨頭，還是另辟蹊徑

面對大型養(yǎng)殖企業(yè)的現(xiàn)代化飼養(yǎng)模式，常大哥的養(yǎng)豬場毫無競爭優(yōu)勢，“再看看吧，不準(zhǔn)備養(yǎng)了。”

常大哥的抱怨中，藏著一個殘酷的現(xiàn)實：養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈很長，從玉米種植、飼料加工、防疫、豬經(jīng)紀(jì)、屠宰到市場零售，每一個環(huán)節(jié)都有自己相對穩(wěn)定的利潤空間，其中養(yǎng)殖戶承擔(dān)的價格波動風(fēng)險最高。

棲霞市桃村鎮(zhèn)的王春林(化名)，受2019年的超級高價吸引進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)。但他走的是養(yǎng)“合同豬”路線。

2020年，王春林投資新建了豬舍，為某大型養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)3200多頭生豬。養(yǎng)“合同豬”的最大好處是穩(wěn)當(dāng)，幾乎不受行業(yè)周期影響。

“企業(yè)會根據(jù)我們養(yǎng)殖的成活率、肉料比等十幾個指標(biāo)進(jìn)行打分考核，由成績決定收入?！蓖醮毫指嬖V記者，目前市場普遍賠錢的行情下，自己出欄一頭豬，還能穩(wěn)賺240元左右。穩(wěn)當(dāng)?shù)拇鷥r是，別人一頭豬賺上千元的時候，他也只能賺240元。

對于養(yǎng)殖戶而言，是否只有依托大企業(yè)這一條路可走?記者在采訪中看到，一些養(yǎng)殖戶靠著差異化、高端化養(yǎng)殖，也在夾縫中存活了下來。

在煙臺，福祚黑豬肉餛飩的門面隨處可見。2009年，煙臺市金旺黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立，擁有60多畝養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)2500多頭黑豬;2012年，在煙臺開設(shè)了第一家“福祚黑豬肉餛飩館”，開啟連鎖化經(jīng)營之路。如今，福祚已形成了從黑豬養(yǎng)殖合作社到“養(yǎng)殖+餐飲+零售+線上”的全鏈條布局。

近年來，煙臺市還探索出“生豬養(yǎng)殖+果品種植+糞污資源化+生態(tài)農(nóng)業(yè)”“養(yǎng)殖+種植+農(nóng)旅+餐飲”等模式，都是一些“小而精”的有益的嘗試。

避險——金融創(chuàng)新能否熨平行業(yè)周期

王春林通過養(yǎng)“合同豬”有效規(guī)避了價格風(fēng)險，但他背后的大企業(yè)在本輪豬周期中同樣面臨虧損，只不過資本的抗風(fēng)險能力更強。如何更有效地對沖這種周期性風(fēng)險?

人保財險煙臺市分公司農(nóng)險部經(jīng)理孫洪洲，最近格外忙碌。

一是忙理賠。前期投保的養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，此前為生豬出欄價購買的保險，成了不幸中的萬幸;

二是投保忙。過山車式的價格，讓很多養(yǎng)殖戶想到了給生豬買保險，孫洪洲的電話幾乎被打爆。

“這不是單純的價格保險，而是一種‘政府+保險+期貨+訂單+信貸’的五融模式?！?月23日，孫洪洲告訴記者，該保險直接錨定大連商品交易所的生豬期貨價格。比如，養(yǎng)殖戶的豬9月要出欄，現(xiàn)在按生豬期貨價格6.5元投保;到了9月，如果賣不上這個價，差多少，保險賠多少，簡單直接。

該保險業(yè)務(wù)有較強的政策性，個人只需承擔(dān)保費的1/4，其余由市、縣財政和期貨公司共同承擔(dān)，算下來每斤保費僅為1毛錢或幾分錢。前段時間，一位投保6.8萬元的養(yǎng)殖戶，拿到了426萬元的賠款。截至2025年末，人保財險已累計為218.89萬頭生豬筑起“價格防護(hù)墻”，累計理賠金額達(dá)11815.54萬元，賠付率為73.3%。

面對“豬周期”的挑戰(zhàn)，煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，探索出“生豬五融”創(chuàng)新模式，通過政府、保險公司、期貨公司、銀行機構(gòu)和生豬銷售商的深度融合，保價格、增銷路、助融資、擴生產(chǎn)，共同服務(wù)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

不過，這一聽上去劃算的買賣，推廣起來卻并不容易。孫洪洲坦言，部分散戶總覺得未來價格還會上漲，不愿花“冤枉錢”投保。相較之下，大型規(guī)?；B(yǎng)豬場對該險種的認(rèn)可度更高。

孫洪洲表示，經(jīng)過多年探索，煙臺“生豬五融”項目的成效已得以證實。但作為金融創(chuàng)新，還缺乏相應(yīng)法律法規(guī)的支撐與規(guī)范。“生豬五融”模式要想在更大范圍推廣，仍需加快健全配套法規(guī)體系，厘清各方權(quán)責(zé)邊界，規(guī)范業(yè)務(wù)運行流程，讓這一惠農(nóng)惠民的金融創(chuàng)新，在法治軌道上更好地護(hù)航生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

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