當(dāng)全國瘦肉型生豬交易均價跌到每公斤 9.36 元，而行業(yè)平均完全成本還在每公斤 13 到 14 元的時候，每一頭出欄的生豬，都在給養(yǎng)殖戶的賬本上添上一筆虧損。這不是短期的波動，而是持續(xù)了近兩個月的下行，截至 3 月底，生豬價格已經(jīng)連續(xù)八周下跌，創(chuàng)下了七年多以來的最低點。這場席卷全行業(yè)的虧損潮，到底因何而起？和我們經(jīng)歷過的那些豬周期相比，這一次又有什么不一樣？央視財經(jīng)評論邀請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇與財經(jīng)評論員馬亮，共同拆解當(dāng)前生豬市場的真實圖景。
一、供需兩端的雙重擠壓
走在全國多地的農(nóng)貿(mào)市場，最直觀的感受就是豬肉真的便宜了。山東青島的市民說，和前段時間比，每斤豬肉便宜了一兩塊錢；后腿肉從最高 8 塊 5 一斤降到了 6 塊 5，五花肉從 12 塊降到了 9 塊；廣東廣州的毛豬價每斤便宜了 1 元多，零售價更是降了 2 到 3 元。便宜的豬肉讓消費者得到了實惠，卻讓養(yǎng)殖端承受著前所未有的壓力。
朱增勇分析，當(dāng)前豬價下跌，核心還是供需兩端共同作用的結(jié)果。從消費端來看，春節(jié)過后本就是傳統(tǒng)的豬肉消費淡季，消費量較節(jié)前通常會下降 15% 左右。更值得注意的是，近兩年居民家庭人均豬肉消費量已經(jīng)連續(xù)兩年下降，2024 年和 2025 年分別下降了 7.8% 和 5.4%。與此同時，禽肉等替代肉類的供給持續(xù)增加，豬肉在整個肉類消費中的占比，已經(jīng)從 2018 年的 62% 下降到了現(xiàn)在的 58%。消費需求的結(jié)構(gòu)性變化，正在慢慢改變整個市場的基本面。
供給端的充裕則是壓垮豬價的更重要因素。近兩年，整個行業(yè)的生豬生產(chǎn)效率每年都以 3% 的速度提升，這意味著同樣數(shù)量的母豬，能產(chǎn)出更多的生豬。去年上半年，全國能繁母豬存欄一直保持在 4000 萬頭以上，直接導(dǎo)致了今年一季度生豬供應(yīng)的集中釋放。生豬價格對供應(yīng)的變化極其敏感，根據(jù)研究，生豬供給每提升 1%，豬價就可能下跌 5% 左右，這種放大效應(yīng)，讓供需的輕微失衡都能引發(fā)價格的劇烈波動。
二、這一輪豬周期，真的不一樣了
很多養(yǎng)豬人都習(xí)慣了 "大漲大跌" 的豬周期，但這一次，市場的走勢明顯超出了以往的經(jīng)驗。朱增勇指出，本輪豬周期最顯著的特點，就是呈現(xiàn)出 "兩輪矮峰長谷" 的形態(tài)，豬價漲得不高，但下跌的時間卻特別長，整個行業(yè)正在從過去的強周期向弱周期轉(zhuǎn)變，價格波動的振幅和非洲豬瘟期間相比，已經(jīng)明顯縮窄。
這種變化的背后，是整個產(chǎn)業(yè)韌性的大幅提升。非洲豬瘟之后，我國豬場的生物安全水平有了質(zhì)的飛躍，重大動物疫病已經(jīng)基本實現(xiàn)可防可控，不會再出現(xiàn)過去那種因為疫情導(dǎo)致產(chǎn)能斷崖式下跌的情況。同時，生產(chǎn)效率的提升也讓行業(yè)的供應(yīng)穩(wěn)定性大大增強。現(xiàn)在，一些規(guī)模農(nóng)場的 PSY（每頭母豬每年提供的有效仔豬數(shù)）已經(jīng)達(dá)到 24 到 25 頭，龍頭企業(yè)甚至能做到 30 頭左右；料肉比也降到了 2.5 到 2.6，這些數(shù)據(jù)在十年前都是不敢想象的。
另一個重要的變化是，行業(yè)的盈利邏輯已經(jīng)徹底改變了。非洲豬瘟?xí)r期那種超高盈利的超級周期已經(jīng)一去不復(fù)返，現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖已經(jīng)進入了微利時代。這也是為什么這兩年整個行業(yè)都在說 "內(nèi)卷"，想要在市場上活下去，不能再靠賭周期、賭行情，只能踏踏實實地降本增效，把每一分成本都摳到極致。
三、全行業(yè)承壓，分化正在加速
豬價的持續(xù)低迷，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈都感受到了寒意，不同類型的養(yǎng)殖主體，面臨著截然不同的處境。馬亮認(rèn)為，相對而言，大型龍頭企業(yè)的抗風(fēng)險能力要強得多。這些企業(yè)不僅成本控制得更好，生產(chǎn)效率更高，還有充足的資金儲備和融資渠道，能夠承受短則半年、長則一兩年的虧損。很多龍頭企業(yè)已經(jīng)形成了從飼料、養(yǎng)殖到屠宰加工的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，能夠在一定程度上對沖市場波動的風(fēng)險。
但對于廣大中小養(yǎng)殖戶來說，壓力就要大得多了?，F(xiàn)在每頭豬的虧損普遍在幾百元，對于規(guī)模不大不小的養(yǎng)殖場來說，幾個月的虧損就可能掏空多年的積蓄。如果豬價不能在短期內(nèi)回暖，很多中小養(yǎng)殖戶可能不得不選擇退出市場。這種行業(yè)分化的趨勢正在加速，未來整個行業(yè)的集中度還會進一步提高。
這種壓力也沿著產(chǎn)業(yè)鏈向上游和下游傳導(dǎo)。上游的飼料企業(yè)和獸藥企業(yè)，因為養(yǎng)殖戶壓縮成本，利潤空間被不斷擠壓，回款周期也越來越長。中游的屠宰企業(yè)則迎來了短期的業(yè)務(wù)高峰，很多中小養(yǎng)殖戶為了止損，選擇集中清欄。下游的深加工企業(yè)則因為原料成本下降，獲得了更好的發(fā)展機會，不少企業(yè)都在加大凍肉儲備和深加工產(chǎn)品的開發(fā)力度。
四、政策托底，更重要的是穩(wěn)定預(yù)期
為了維護豬肉市場的平穩(wěn)運行，國家相關(guān)部門已經(jīng)采取了一系列措施。今年 3 月和 4 月，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委先后開展了兩輪各 1 萬噸的中央儲備凍豬肉收儲工作。朱增勇表示，凍豬肉收儲的主要作用，并不是直接改變市場的供需關(guān)系，而是提升市場信心，發(fā)揮政策引導(dǎo)的作用。在當(dāng)前豬價處于低位的情況下，很多養(yǎng)殖場戶存在恐慌心理，容易出現(xiàn)集中拋售的情況，收儲能夠有效穩(wěn)定市場預(yù)期，防止這種恐慌性出欄的發(fā)生。
更重要的產(chǎn)能調(diào)控其實早在去年就已經(jīng)啟動了。2024 年 9 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就通過能繁母豬核心指標(biāo)發(fā)布了監(jiān)測預(yù)警信息，并隨后推出了生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控措施，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶適當(dāng)淘汰低效母豬，調(diào)節(jié)能繁母豬存欄。從數(shù)據(jù)來看，全國能繁母豬存欄已經(jīng)從 2024 年四季度的 4080 萬頭，下調(diào)到了 2025 年末的 3961 萬頭，累計調(diào)減了 116 萬頭。
但需要清醒認(rèn)識到的是，產(chǎn)能調(diào)控存在明顯的時間滯后性。從能繁母豬存欄的調(diào)整，到生豬供應(yīng)量的相應(yīng)變化，再到市場供需關(guān)系的重新平衡，大概需要 11 個月左右的時間。這意味著，短期內(nèi)市場的供應(yīng)壓力還難以根本緩解，豬價的筑底過程可能還會持續(xù)一段時間。
五、熬過寒冬，拼的是內(nèi)功
面對這場前所未有的行業(yè)寒冬，無論是大企業(yè)還是中小養(yǎng)殖戶，首先要做的就是守住現(xiàn)金流的安全。對于養(yǎng)殖場戶來說，現(xiàn)在養(yǎng)殖時間越長，虧損就越大，因此要根據(jù)自身的實際情況，合理安排出欄節(jié)奏，不要盲目壓欄。同時，一定要做好疫病防控工作，一旦出現(xiàn)疫情，損失將是毀滅性的。
朱增勇建議，中小養(yǎng)殖場戶可以積極響應(yīng)政策號召，適當(dāng)淘汰低效母豬，優(yōu)化種群結(jié)構(gòu)。也可以嘗試和大型養(yǎng)殖企業(yè)合作，加入養(yǎng)殖聯(lián)合體，借助企業(yè)的技術(shù)、資金和渠道優(yōu)勢，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，同時解決生豬的銷路問題。這種合作模式，能夠讓中小養(yǎng)殖戶在市場波動中減少損失，獲得更穩(wěn)定的收益。
馬亮則認(rèn)為，行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，需要建立更加完善的長效調(diào)控機制。行業(yè)協(xié)會應(yīng)該發(fā)揮更大的作用，引導(dǎo)企業(yè)理性生產(chǎn)，避免一哄而上、一哄而散的情況。同時，政府也應(yīng)該加強對中小養(yǎng)殖戶的扶持和引導(dǎo)，幫助他們提升自身的生存能力，讓他們能夠在下一輪周期中繼續(xù)發(fā)展。
本輪豬價的低迷，已經(jīng)無法用傳統(tǒng)的豬周期邏輯來簡單解釋。這背后，是整個生豬產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷的一場歷史性轉(zhuǎn)變 —— 從散戶時代向規(guī)模時代的轉(zhuǎn)變，從靠行情吃飯向靠效率吃飯的轉(zhuǎn)變。這個過程注定是痛苦的，會有很多人離開，但留下來的，一定是真正熱愛這個行業(yè)、真正懂得如何養(yǎng)豬的人。效率與成本，將是未來養(yǎng)殖企業(yè)能否實現(xiàn)長久發(fā)展的關(guān)鍵所在。我們期待著，在經(jīng)歷了這場洗禮之后，中國的生豬產(chǎn)業(yè)能夠變得更加健康、更加穩(wěn)定，也能給所有辛苦付出的養(yǎng)豬人一個應(yīng)有的回報。
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