影響蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)的因素
為了提高飼料蛋白質(zhì)的利用率，從而降低飼料蛋白質(zhì)的消耗，則應(yīng)了解影響蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有關(guān)的四項注意因素：
　　(一) 能量和蛋白質(zhì)的比例因素
　　在飼料養(yǎng)分的代謝和利用過程中，不同種類、生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平的家禽對能量和蛋白質(zhì)各需要一定的適宜比例。如果比例不當(dāng)，不僅會降低飼料利用率，甚至?xí)绊懡】岛蜕L速度，能量水平高時就應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)數(shù)量，能量水平低時，就要適當(dāng)降低蛋白質(zhì)的供給量，使兩者保持一定的適宜比例。目前在我國“雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”中“能量蛋白比”就是表示此關(guān)系的指標(biāo)。
　　(二) 年齡因素
　　家禽由于年齡的不同，蛋白質(zhì)的代謝強度很不一致，早期發(fā)育階段，生長是以蛋白質(zhì)的沉積形式表現(xiàn)出來，也就是以增加肌肉的形式表明生長的速度。幼齡禽體在生長初期，由于生長速度快，蛋白質(zhì)的代謝較強，體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)也較多。但隨著年齡的增長，生長速度逐漸降低，蛋白質(zhì)的代謝強度也相應(yīng)減弱，體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)也逐漸減少。因此，在不同生長階段，對飼料蛋白質(zhì)有不同的代謝強度，也就是有不同的利用率，因而家禽對蛋白質(zhì)的需要量主要依據(jù)年齡的不同而有變化。
　　(三) 糧中氨基酸的平衡因素
　　日糧中氨基酸的平衡即必需氨基酸的數(shù)量和相互間的比例，應(yīng)符合家禽的實際需要，據(jù)近年來的研究證明，在賴氨酸和各種氨基酸的含量之間有一個合適的比例，這樣不僅節(jié)省飼料，而且還會有良好的生產(chǎn)成績。例如：玉米、高粱、花生餅、芝麻餅的第一限制性氨基酸都是賴氨酸。如果用這幾種飼料配合日糧，其氨基酸組成就不平衡，缺乏賴氨酸，用其喂雛雞效果較差。如果與豆餅搭配，并添加適量的合成氨基酸，增重可提高70%，飼料可節(jié)省10%以上
　　(四)飼料加工調(diào)制方法因素
　　飼養(yǎng)實踐已經(jīng)證明，生大豆或生豆餅中含有抗胰蛋白酶，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，但在140～150℃經(jīng)25分鐘蒸煮或焙炒后，可破壞抗胰蛋白酶，提高蛋白質(zhì)的利用率。但應(yīng)注意加熱的溫度不能過高，時間不宜過長，否則會使蛋白質(zhì)變性，而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。據(jù)試驗證明，生豆粕和過熱豆粕(187℃)，分別使21日齡肉仔雞的增重較正常豆粕組低159克和211克，喂生豆粕的母雞與喂正常豆粕組相比，產(chǎn)蛋率相差20%，蛋重相差1.8克。
 

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