一、小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)概述

小龍蝦是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動(dòng)物，屬于淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，具有雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，1929年作為動(dòng)物飼料和觀賞蝦，從日本引進(jìn)中國(guó)南京。我國(guó)最初并沒(méi)有立即將它當(dāng)作食物來(lái)看待，直到20世紀(jì)60年代被證實(shí)可以食用后，小龍蝦才慢慢被端上中國(guó)人的餐桌。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來(lái)投資分析報(bào)告（2023-2030年）》顯示，現(xiàn)如今小龍蝦已成為我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種，在食用、工業(yè)等多方面有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。具體而言，在食用方面，小龍蝦肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，鈣、磷、鐵等元素含量豐富，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食品。在工業(yè)方面，小龍蝦的頭和殼共含有20%的甲殼質(zhì)，經(jīng)過(guò)加工處理能制成可溶性的甲殼素、殼聚糖，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、飼料、化工、煙草、造紙、印染等行業(yè)。

二、消費(fèi)市場(chǎng)火熱+優(yōu)勢(shì)眾多，掀起小龍蝦養(yǎng)殖熱潮

1.品牌效應(yīng)+口味創(chuàng)新助推小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)火熱

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，小龍蝦行業(yè)已具有眾多特色餐飲品牌，較為知名的有湖北省的蝦皇、巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦，湖南省的文和友、有間蝦鋪，上海市的紅盔甲、滬小胖，深圳市的松哥油燜大蝦、墮落小龍蝦，成都市的霸王蝦等等，這些品牌的大力宣傳使得小龍蝦知名度大大提升。此外，小龍蝦口味也在不斷創(chuàng)新，在堅(jiān)持麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等傳統(tǒng)口味的同時(shí)，派生出蛋黃、咖喱、榴蓮、芥末等網(wǎng)紅口味，滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求。如今，小龍蝦已成為大眾夜宵和網(wǎng)紅打卡的必備美食，消費(fèi)市場(chǎng)十分火爆。截至2022年，我國(guó)約有4萬(wàn)多家小龍蝦專業(yè)門店，小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長(zhǎng)3%。

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2.優(yōu)勢(shì)眾多是農(nóng)戶養(yǎng)殖小龍蝦的關(guān)鍵因素

消費(fèi)市場(chǎng)的火熱讓農(nóng)戶們看到了市場(chǎng)對(duì)小龍蝦的巨大需求，產(chǎn)生了養(yǎng)殖小龍蝦的初步想法，但真正使他們下定決心養(yǎng)殖的原因是小龍蝦較黃鱔、泥鰍、螃蟹、河蝦等水產(chǎn)品種有著明顯的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在技術(shù)門檻低、養(yǎng)殖周期短、前期投入低、投資回報(bào)高等方面。

小龍蝦與其它水產(chǎn)品養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)對(duì)比

資料來(lái)源：中國(guó)小龍蝦行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來(lái)投資分析報(bào)告（2023-2030年）

3.小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，且產(chǎn)區(qū)覆蓋較廣

隨著小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)火熱，以及養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)眾多，小龍蝦受到了養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)，小龍蝦養(yǎng)殖面積也快速增長(zhǎng)。截至2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬(wàn)畝，較去年增長(zhǎng)7.7%。隨著養(yǎng)殖面積的增長(zhǎng)，小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量也有所增長(zhǎng)，2022年產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.9%，在我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種中排名第六。

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數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

從產(chǎn)區(qū)分布來(lái)看，2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖省份24個(gè)，其中，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍占據(jù)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖面積達(dá)2450萬(wàn)畝，占總面積的87.6%；養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)273.85萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的91.28%。這五個(gè)省份之所以成為小龍蝦養(yǎng)殖大省主要得益于優(yōu)越的地理位置，他們均屬于長(zhǎng)江中下游地區(qū)。該地區(qū)多為亞熱帶氣候，湖泊眾多，雨水較為充足，氣候適宜，為小龍蝦提供了舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。除了以上五省之外，隨著蝦苗的不斷創(chuàng)新，低溫地區(qū)、高溫地區(qū)小龍蝦等新品種不斷涌現(xiàn)，小龍蝦養(yǎng)殖輻射地域更廣，四川、新疆、廣西、云南、海南及東北等地也均有養(yǎng)殖小龍蝦。

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三、養(yǎng)殖模式多元化，蝦稻共作備受青睞

目前我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有三種：一是池塘養(yǎng)殖，這是最早的小龍蝦養(yǎng)殖模式，主要是將小龍蝦放于準(zhǔn)備好的池塘中進(jìn)行飼養(yǎng)，池塘面積通常為4-10畝，深度1-1.5米；二是藕田養(yǎng)殖，是將小龍蝦投放于藕田之中進(jìn)行養(yǎng)殖。我國(guó)部分地區(qū)藕田資源豐富，藕田中天然餌料生物資源長(zhǎng)期得不到消耗，使得藕田的效益得不到優(yōu)化，而將小龍蝦投放于藕田，既可以消耗天然餌料生物資源，又可利用其抗污能力提升藕田水質(zhì)池塘，對(duì)于蓮藕和小龍蝦生長(zhǎng)都十分有利；三是蝦稻共作模式，顧名思義就是小龍蝦與水稻共同生長(zhǎng)，這屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)模式，是在每年5月底稻田整田、插秧前后投放3cm幼蝦或原有幼蝦留存在稻田中繼續(xù)養(yǎng)殖，6月底至7月初捕撈成蝦，8-9月收割水稻，循環(huán)輪替。這種養(yǎng)殖模式目前最受青睞。

截至2022年，我國(guó)小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積2300多萬(wàn)畝，約占到總面積的82.14%，池塘養(yǎng)殖面積不到500萬(wàn)畝，而藕田養(yǎng)殖因?yàn)榕禾锩娣e相對(duì)較少，且養(yǎng)殖技術(shù)較不成熟，目前選擇藕田養(yǎng)殖模式的較少。

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蝦稻共作模式之所以成為我國(guó)主流養(yǎng)殖方式，原因主要有以下兩點(diǎn)：

1.蝦稻共作更具生態(tài)效益。池塘養(yǎng)殖容易造成水富營(yíng)養(yǎng)化，且以爆發(fā)藍(lán)藻，對(duì)水質(zhì)污染較大。而小龍蝦和水稻可以互利共生，稻田可以為小龍蝦提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，反過(guò)來(lái)小龍蝦可以肥田，降低水稻病蟲害。具體而言，在炎熱的夏季，水稻的莖稈和葉片可以為小龍蝦提供遮陰的場(chǎng)所，有利于保持水溫。同時(shí)，水稻根系能吸收水體中的養(yǎng)分，凈化水質(zhì)，為小龍蝦提供了良好的生存環(huán)境。反過(guò)來(lái)，小龍蝦在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中會(huì)以稻田間的雜草和部分水稻害蟲作為食物，避免了田間雜草叢生爭(zhēng)奪水稻土壤的養(yǎng)分，同時(shí)也降低了水稻病蟲害的發(fā)生幾率。另外，小龍蝦具有肥田的功效。小龍蝦的排泄物能作為水稻的肥料，并且其在田間活動(dòng)時(shí)會(huì)使土壤變得疏松，有助于增加水稻秧苗根部的含氧量，可以促進(jìn)水稻的豐產(chǎn)。

2.蝦稻共作模式投入成本更低，回報(bào)高。池塘養(yǎng)殖通常對(duì)于池塘要求較高，對(duì)于其大小、深度、坡度有規(guī)定，并且為保證水質(zhì)，必須配備進(jìn)排水渠，且需要定期投喂飼料，成本較高。而蝦稻共作只需在原有稻田上進(jìn)行適應(yīng)的改造，成本較低。且在該模式下，僅需要在第一年投放蝦苗時(shí)投入一定的資金，之后小龍蝦會(huì)自行繁殖，通過(guò)少量補(bǔ)充便可達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量。在水稻種植和小龍蝦養(yǎng)殖的整個(gè)周期內(nèi)，田間的有機(jī)質(zhì)、雜草、底棲生物都可以為小龍蝦生長(zhǎng)提供所需的營(yíng)養(yǎng)，這樣比池塘養(yǎng)殖小龍蝦的飼養(yǎng)成本少很多。稻蝦共作下的水稻畝產(chǎn)量能夠達(dá)到550kg左右，水稻品質(zhì)得到提升，小龍蝦的畝產(chǎn)量則可達(dá)到250斤左右，比單純種植水稻或是單純養(yǎng)殖小龍蝦的收益高。

四、政策密集出臺(tái)，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。湖北、安徽、江西等小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見(jiàn)，并且在相關(guān)項(xiàng)目和資金等方面予以支持。小龍蝦養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵一環(huán)，也將受益于這些政策，行業(yè)有望邁向高質(zhì)量發(fā)展。

2020年以來(lái)我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)相關(guān)政策

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五、強(qiáng)化科技賦能，創(chuàng)新成小龍蝦品質(zhì)提升關(guān)鍵

在養(yǎng)殖熱潮和政策保障下，如何科學(xué)養(yǎng)殖小龍蝦以及提高小龍蝦產(chǎn)量成為了行業(yè)亟需解決的問(wèn)題。而強(qiáng)化科技賦能，在育種、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式三個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新成為提升小龍蝦品質(zhì)的關(guān)鍵途徑。

在育種方面，企業(yè)可以與研究所和高等院校進(jìn)行合作，推進(jìn)小龍蝦優(yōu)質(zhì)抗逆新品種培育與產(chǎn)業(yè)化。例如湖北省的萊克集團(tuán)得到省水科所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等院所的支持，聘請(qǐng)專家學(xué)者，組建研究團(tuán)隊(duì)，實(shí)行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，開展龍蝦人工繁育攻關(guān)，取得了重大突破，培育出的小龍蝦品種個(gè)體大，畝產(chǎn)可達(dá)200至250公斤，屬世界領(lǐng)先水平；另外，我國(guó)還培育出低溫地區(qū)小龍蝦品種，已經(jīng)在黑龍江、青海等地廣泛養(yǎng)殖，其中黑龍江已經(jīng)有2000余畝的蝦稻共作養(yǎng)殖區(qū)。

在養(yǎng)殖技術(shù)方面，隨著智慧農(nóng)業(yè)的加速部署與深入實(shí)踐，越來(lái)越多的“黑科技”正在走進(jìn)田間地頭，為小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)插上智能化翅膀。例如四川百島湖生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司擁有專利的智能水槽，可實(shí)現(xiàn)對(duì)小龍蝦的批量化、工廠化生產(chǎn)，除此外，車間里配備了水體加熱、微孔增氧、光伏板供電等設(shè)備設(shè)施，可實(shí)現(xiàn)全程自動(dòng)化排污沖洗、自動(dòng)化收集蝦苗，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)蝦苗 240 萬(wàn) -360萬(wàn)尾/畝，而傳統(tǒng)稻蝦田通常一年只能產(chǎn)5萬(wàn)-7萬(wàn)尾/畝；長(zhǎng)沙市榮興農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司投入100多萬(wàn)元打造了智慧農(nóng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)微孔增氧技術(shù)，檢測(cè)農(nóng)田氧分和水的pH值，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)增氧，基地的小龍蝦成活率達(dá)到90%以上，個(gè)頭由之前的最大0.8兩，提升到現(xiàn)在的一兩多，經(jīng)濟(jì)價(jià)值水漲船高。

在養(yǎng)殖模式方面，池塘養(yǎng)殖可以采取輪養(yǎng)模式，而不是單一地養(yǎng)殖小龍蝦一個(gè)品種。例如，2022年浦口區(qū)龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)采用早春中低溫季節(jié)養(yǎng)殖小龍蝦，夏季高溫養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦，這種輪養(yǎng)殖的模式，不僅能夠有效提高塘口利用率，提高畝均養(yǎng)殖“雙龍蝦”產(chǎn)量，而且能夠促進(jìn)養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增效，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；在蝦稻共作模式上，可采取繁養(yǎng)分離、少挖溝或不挖溝等創(chuàng)新模式。例如，江蘇省 “雙早優(yōu)”種養(yǎng)模式，每年5月中旬和7、8月生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)中、大規(guī)格小龍蝦，通過(guò)繁育“稻后早苗”實(shí)現(xiàn)苗種早上市，通過(guò)“一稻三蝦”種養(yǎng)模式提高夏季小龍蝦產(chǎn)量。江西的無(wú)環(huán)溝種養(yǎng)模式，就近利用開挖環(huán)溝的稻田培育早苗，1畝繁殖的蝦苗可供應(yīng)6-7畝不開挖環(huán)溝的稻田養(yǎng)殖商品蝦；安徽省的原生態(tài)稻蝦種養(yǎng)模式，基本不開挖溝坑，早放苗早上市、避開高溫季節(jié)、病害少，效益顯著。此外,小龍蝦養(yǎng)殖新模式也不斷涌現(xiàn),如浙江省”菱-蝦”模式，山東省“藕-蝦”模式，海南省冬季養(yǎng)蝦模式,湖北省和上海市大棚反季節(jié)養(yǎng)蝦模式等。

這些育種、技術(shù)、模式上的創(chuàng)新極大擴(kuò)大了小龍蝦養(yǎng)殖范圍，使全國(guó)各地都有機(jī)會(huì)養(yǎng)殖小龍蝦，并且有效提升了小龍蝦的品質(zhì)，利于行業(yè)發(fā)展。

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