“豬肉賣出‘姜蒜價’”“每賣一頭豬都在虧錢”……近期，國內(nèi)豬肉價格持續(xù)走低，引發(fā)市場廣泛關(guān)注。

作為關(guān)乎民生保障與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)定的核心品類，豬價波動牽動著產(chǎn)業(yè)鏈上下游。

豬價為何持續(xù)探底？各方如何應(yīng)對？生豬市場又該如何擺脫“大漲大跌”的周期困境，實現(xiàn)良性發(fā)展？《經(jīng)濟參考報》記者近日深入山東、河南、湖南等生豬主產(chǎn)區(qū)，進行了實地調(diào)查。

走勢直擊：豬肉價格持續(xù)“探底”

“五花肉每斤7元，純瘦肉每斤6.5元。”3月28日清晨，北京市新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場，一位攤主正在吆喝生意，“春節(jié)以后，豬肉價格持續(xù)下跌。現(xiàn)在這價格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的價格都要低?！?br>

記者近日在多地調(diào)研了解到，生豬價格持續(xù)“探底”，已經(jīng)創(chuàng)下近年新低。

在湖南省益陽市瑞慧實業(yè)有限公司，運輸生豬至屠宰場的車輛有序進出，但公司負責(zé)人黃丹的臉上卻難掩愁容：“現(xiàn)在是賣得出去，但賣不上價。從2025年7月開始，每斤7元多的出欄價就一路走低，到現(xiàn)在僅有5元多?！?br>

根據(jù)湖南省23個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，進入3月后，豬價開始加速下行，當(dāng)前全省生豬均價10.78元/公斤，環(huán)比下降6.83%，同比下降29.54%，為2019年以來最低價。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月第3周，全國30個監(jiān)測省份生豬價格全部下跌，生豬平均價格為每公斤11.05元，同比下跌28%。該價格創(chuàng)2018年6月以來新低。

國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局近日組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會指出，受節(jié)后消費需求回落等因素影響，生豬價格走低，已進入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間。

一方面是消費者在菜市場享受低價豬肉的實惠，另一方面卻是不少養(yǎng)殖戶面對虧損風(fēng)險的無奈?！懊抠u一頭豬都在虧錢，退出又不甘心，堅持又扛不住?！边@是記者在調(diào)研中聽到最多的感慨。

河南某縣養(yǎng)殖戶葛勝錄從事生豬養(yǎng)殖多年，如今卻陷入兩難?！爱?dāng)前毛豬肉價格在每斤4.7元到6元之間，養(yǎng)一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元。”他表示，傳統(tǒng)豬周期一般為5年，但近年來周期規(guī)律愈發(fā)模糊，“不確定低谷何時過去。”

規(guī)?；B(yǎng)殖合作社同樣承壓。在山東省德州市，平原縣?？祵毶鷳B(tài)畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責(zé)人梁曉亮說，2月份他們出欄了1600頭豬，價格為12.8元/公斤，但現(xiàn)在市場價格只有10.5元/公斤，根本不能保本。

記者在山東調(diào)研了解到，按120公斤體重測算，生豬養(yǎng)殖中，自繁自育盈虧成本線為13.39元/公斤；外購仔豬育肥盈虧成本線為13.95元/公斤。

豬價下行的壓力，也沿著產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)至屠宰加工端。韶山市三旺實業(yè)有限公司總經(jīng)理王博文對記者表示：“我們的屠宰量和肉類銷量同比去年都減少了20%。屠宰業(yè)務(wù)這塊，往年每天屠宰量1400多頭，現(xiàn)在只有1100頭左右。肉類加工這塊，一些大客戶，比如預(yù)制菜、大型肉類加工企業(yè)，他們預(yù)判可能后期還會走低，所以采購積極性也不高?！?br>

值得關(guān)注的是，受中東局勢影響，飼料價格漲勢已現(xiàn)，養(yǎng)殖利潤正在被進一步擠壓。

河南正陽縣光明豬業(yè)有限公司總經(jīng)理鐘長銀給記者算了一筆賬：“近期，油價和能源價格上漲帶動運費增加，豆粕價格漲到3000多元一噸，導(dǎo)致豬飼料成本上升。目前每頭豬虧損二三百元，按去年養(yǎng)殖規(guī)模6000頭計算，今年可能要虧損200萬元?！?br>

核心成因：供需失衡背后的結(jié)構(gòu)性癥結(jié)

豬價為何持續(xù)走低？多位受訪人士認為，此次豬價下行是生豬市場周期性調(diào)整的正?，F(xiàn)象，核心矛盾是供給過剩與需求減弱的疊加。

從過去5年生豬市場價格走勢來看，市場經(jīng)歷了兩個小周期，豬病對行情帶來的影響逐步減弱，盈利驅(qū)動的產(chǎn)能變化引起豬價波動，波動幅度逐步收窄，且價格處于震蕩下滑態(tài)勢。由于產(chǎn)能釋放，當(dāng)下行業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模處于歷史高位。

春節(jié)過后，不少大型養(yǎng)豬場和散戶擴大產(chǎn)能，使得生豬供給持續(xù)增加。

河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城市場部經(jīng)理寧亞兵分析稱，從出欄節(jié)奏來看，受2月春節(jié)假期影響，不少養(yǎng)殖主體的出欄計劃完成度不足，部分未出欄的豬源順延至3月集中上市。行業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2月國內(nèi)樣本養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計劃完成率不足94%，3月國內(nèi)樣本養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計劃環(huán)比2月增加22.54%，階段性的供給增量進一步加大了市場的供應(yīng)壓力。

供給端持續(xù)高位運行的同時，需求端支撐力卻顯不足。記者從山東省畜牧總站了解到，春節(jié)后，屠宰企業(yè)采購意愿一般，整體維持在相對低位水平；終端白條走貨緩慢，鮮銷率下滑，屠宰企業(yè)以銷定產(chǎn)，對豬價支撐力度減小。

“當(dāng)前，豬肉購銷進入傳統(tǒng)消費淡季，鮮品購銷冷清，節(jié)后飲食結(jié)構(gòu)變化，市場替代消費增多，整體消費處于低谷，生豬市場處于本輪周期磨底階段，價格維持低位震蕩。”湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心分析師劉統(tǒng)表示。

更深層次的變化在于消費結(jié)構(gòu)的長期調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉占肉類消費比重從2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%，豬肉消費的總體需求正在減少。

供需失衡是“表”，結(jié)構(gòu)性問題為“里”。

“這輪價格下跌的本質(zhì)原因還是產(chǎn)能過剩。”國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長吳買生表示，從去年9月開始，有關(guān)部門就約談了全國的頭部企業(yè)，要求去能繁母豬產(chǎn)能、禁止二次育肥。但由于大型企業(yè)、集團公司的產(chǎn)能較高，固定投資、運行成本也高，調(diào)減產(chǎn)能面臨一定壓力。

破局之路：長短兼顧促產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

面對供需錯配導(dǎo)致的豬價走低，政策端正在釋放強力“托底”信號。

國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會要求，各生豬養(yǎng)殖企業(yè)要嚴格落實產(chǎn)能調(diào)控措施，科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營，有序調(diào)減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動供需更好適配。

近期，國家發(fā)展改革委聯(lián)合財政部等部門啟動2026年首輪中央凍豬肉收儲，總量達1萬噸。另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合國家發(fā)展改革委提出，要將能繁母豬存欄量調(diào)控目標(biāo)下調(diào)至3650萬頭左右，并要求企業(yè)調(diào)減年度出欄量。

對于未來豬肉價格走勢，業(yè)內(nèi)普遍認為，官方收儲將在一定程度上穩(wěn)定市場情緒，預(yù)計短期內(nèi)豬價下跌空間有限，或以震蕩磨底為主。但受制于供強需弱影響，需警惕漲幅不及預(yù)期及階段性回調(diào)的風(fēng)險，市場仍需在供需平衡中逐步實現(xiàn)價格企穩(wěn)回升。

在產(chǎn)能調(diào)整過程中，如何兼顧短期穩(wěn)定與長期發(fā)展？

對于廣大中小養(yǎng)殖戶而言，科學(xué)自救、理性應(yīng)對是關(guān)鍵。

“目前豬肉價格低迷，中小養(yǎng)殖戶受到很大影響。有些養(yǎng)殖戶把母豬全部淘汰，轉(zhuǎn)做其他經(jīng)營。我們建議養(yǎng)殖戶合理安排養(yǎng)殖計劃，減少存欄量，以規(guī)避風(fēng)險。”河南某縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧股負責(zé)人說。

據(jù)了解，中部某大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過優(yōu)化飼料配方、推廣智能飼喂、調(diào)整產(chǎn)能節(jié)奏等方式降本增效，利用期貨對沖原料價格風(fēng)險。同時，積極響應(yīng)產(chǎn)能調(diào)控政策，采取主動減產(chǎn)、降低出欄均重、停止在建項目等措施，確保豬價平穩(wěn)運行。

從長遠看，中國生豬產(chǎn)業(yè)如何擺脫“大漲大跌”的周期困局，實現(xiàn)良性發(fā)展？在受訪專家看來，核心在于推動生豬產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所專家王誠建議，聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力種豬選育，用更少母豬支撐同等出欄規(guī)模，從源頭降本增效。完善保險、信貸、技術(shù)等服務(wù)支撐，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶科學(xué)安排補欄與出欄，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期。此外，發(fā)展黑豬、土豬、生態(tài)豬等特色賽道，瞄準(zhǔn)中高端消費、特色餐飲，形成與普通豬肉錯位競爭格局。

作為從事生豬行業(yè)近30年的老人，山東鏈享智融農(nóng)牧科技有限公司負責(zé)人劉勇表示，自己還是能夠保持定力的，不會因為豬價進入磨底期就跟風(fēng)淘汰豬只?！半S著老齡化、少子化以及肉類消費市場的多樣化趨勢，豬肉市場的總需求量會減少，但是對高品質(zhì)豬肉的追求不會變。未來我們這樣的養(yǎng)殖企業(yè)需要和行業(yè)頭部企業(yè)錯位競爭，不比量而比質(zhì)?！眲⒂抡f。

王誠等專家表示，做產(chǎn)能“減法”，不是簡單“減存欄、減出欄”，而是減低效、減過剩、減內(nèi)耗；做效益“加法”，核心是加效率、加品質(zhì)、加價值、加信心。從“靠規(guī)模賺錢”轉(zhuǎn)向 “靠技術(shù)、靠品質(zhì)、靠品牌賺錢”，中國生豬產(chǎn)業(yè)才能真正走出周期波動，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)供、增效、惠民的高質(zhì)量發(fā)展。

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